Der Schwarzwald ist die Wiege vieler großer Spirituosen, darunter vor allem herausragende Gins und tolle Obstler. Aber von hier stammt auch fantastischer Whisky – wie seit Kurzem der Evermann Wilhelm Black Forest Single Malt aus der Bimmerle Private Distillery. Der besteht aus sorgsam gemälzter deutscher Gerste, wird doppelt auf Kupferbrennblasen destilliert und darf drei Jahre lang reifen, bevor er schlussendlich in seine wunderschön geprägte Flasche abgefüllt wird. Klingt kurz, aber was der Wilhelm Black Forest Single Malt in dieser Zeit an Fässern durchläuft, liest sich wie eine liquide Weltreise. Ganze sieben verschieden Fass-Sorten kommen bei der Reifung zum Einsatz, zu 60 Prozent Ex-Bourbon-Casks, zu je 10 Prozent American Oak-Casks, deutsche Eichenfässer und Akanzienholzfässer, zu 4 Prozent Ex-Süßwein-Fässer und zu guter Letzt je 3 Prozent Ex-Oloroso-Casks und Kastanienfässer. „Das Fassmanagement ist ein bisschen wie Klavier spielen“ sagt Evermanns Master Blender Werner Benz dazu. Und was für wundervolle Melodien er darauf zaubert.​