Vor einigen Jahren hat das simple Label „Australian Whisky“ schon gereicht, um Aufsehen erregen, inzwischen ist Down Under eine feste Bank in den Regalen von Genießern weltweit. Starward ist dank seinem Fokus auf außergewöhnliche Weinfass-Reifungen maßgeblich daran beteiligt, dass die Whisky-Nation Australien inzwischen eine ganz eigene Handschrift trägt – und der Starward Octave Barrels Single Malt verdeutlich diese Vorreiterrolle nochmal. Dieser Whisky reift in den Fässern des legendären „The Octavius“-Rotweins des berühmten Weinguts Yalumba. Weil diese mit knapp 100 Litern Fassungsvermögen außergewöhnlich klein sind und das vielschichtige Wetter Melbournes die Reifung des Starward Octave Barrels extrem beschleunigt, entsteht hier in nur 3 Jahren ein Single Malt Whisky, wie er anderswo in einem Jahrzehnt nicht möglich wäre.​