Eine der traditionsreichsten Destillerien überhaupt entstand um 1780 direkt in Dublin. Mittlerweile ist die Brennerei eine der größten der Welt und hat den Umzug nach Midleton, in die schöne Region Cork, gut vertragen. Hier entstehen außergewöhnliche Pot Still- und Grain-Whiskeys, die sich nicht nur in der riesigen, irischen Gemeinde größter Beliebtheit erfreuen.
Neben der besonders hohen Milde des dreifach destillierten Blends liegt das vermutlich an der Experimentierfreudigkeit der Malt Master: Der „Black Barrel“ kommt zur Lagerung in Fässer, die nach der ersten Befüllung noch mal intensiv ausgebrannt wurden. Das sorgt zum einen für die namensgebende Farbe, verleiht dem Holz Stärke und entlockt ihm eine gewisse Süße, quasi wie beim Karamellisieren. So wird jedes Fass einzigartig das Endprodukt unglaublich gut.​