Die Moltebeereist in Deutschland noch weitgehend unbekannt. In der Sterneküche ist sie wegen Ihres als exotisch-säuerlichen Geschmacks ab und an vertreten. Doch was die Verarbeitung in einem Gin angeht, hat sich noch keiner drangewagt. Für das Team von TOHI aus Estland Grund genug, hiermit zu experimentieren. Schließlich gedeiht die Moltebeere vor Ort prächtig. Die Säuerlichkeit der Beere ist hierbei eine überraschend gute Ergänzung zu Tohis eigenem Wacholder-Destillat. Am Ende steht ein Infused Gin, der uns auf der „Finest Spirits“ in München mit einem absolut einzigartigen Geschmackserlebnis überrascht hat.​