Die Stauning Destillerie sorgte vom ersten Brennvorgang an für Aufregung in der Whisky-Community. Da machen diese Dänen doch glatt selber Whisky und dann auch noch aus regionalem Roggen und Getreide. Vor allem mit der bahnbrechen Research Series sorgt das Team aber für noch mehr Innovation – in diesem Fall mit dem Stauning El Clasico Vermouth Cask Finish. Der wird, genau, im Wermut-Fass gefinished, statt wie sonst üblich in Ex-Portwein oder Ex-Sherry-Fässern. Mit einer Mash Bill von 51% Roggen und 49% Gerste reift er zunächst nach amerikanischem Vorbild in Virgin American Oak Casks, bevor er als erster Roggen-Whisky weltweit noch einige Monate im Wermut-Fass dranhängt. Das Vorbild für diese Idee war übrigens der Kult-Cocktail Manhattan, in dem genau diese beiden Spirits ineinanderfließen. Eine Inspiration, die man schmeckt, zumindest sobald man mit gucken fertig ist. Das von Tattoo-Künstler Thit Hansgaard Flaschendesign ist nämlich eine wahre Augenweide.​