Wie eine edle Bar hoch über den Dächern von London. So duftet dieser 16 Jahre alte Single Malt direkt nach dem Einschenken. Ob ihr einen Smoking tragt, während ihr in im Glas kreisen lasst, ist ihm aber herzlich egal. Nur wenn ihr ihn auf Eis trinkt, solltet ihr mit dem Eingreifen eines Spezialkommandos rechnen. Pures Understatement und zeitlose Eleganz vermitteln die feinen, intensiven Sherrynoten und die saftigen Kirschen vom ersten Moment an. Dahinter das Aroma von Bergamottöl, Orangengelee, Holzpolitur und Myrrhe. Schon das reine Verriechen regt den Speichelfluss an.
Der erste Schluck präsentiert im ersten Moment eine ölige Cremigkeit, wie sie nur ein lange gereifter, schottischer Whisky liefern kann. Für eine Sekunde meint man, hinter der Süße des Sherrys und den mit Zimt gespickten Pflaumen ein wenig Rauch zu vernehmen. Doch der Schein trügt. Es sind die gleichen, intensivwürzigen Noten wie in der Nase, die sich am besten mit warmem Zedernholz und stark angeröstete Haselnüssen umschreiben lassen. Ausgewogen, ohne irgendeine Art von Fehlnote und so perfekt harmonisch, dass man die 57.1 Volumenprozente kaum glauben möchte. Aber genau so liefert ihn Signatory und damit natürlich auch unfiltriert und ungefärbt. Jede Nuance der dunklen Mahagonifärbung kommt direkt aus dem Fass.
Der Nachklang ist warm, auf eine edle Art und Weise von fruchtiger Bitterkeit und bringt die Noten von eingeöltem Holz noch stärker hervor, die noch lange abklingen.
Ein Single Malt, für den man sich Zeit nehmen sollte…sofern es nicht irgendwo eine tickende Bombe gibt, um die man sich zu kümmern hat! Slainte!