Für unseren ersten Sake begeben wir uns direkt ins Premium-Segment dieser japanische Spirituose auf Reisbasis. „Ichiban Shizuku“ heißt übersetzt „Der erste Tropfen“. Das weist auf ein besonders schonendes Pressverfahren hin, bei dem der Sake oft ohne großen Druck, quasi nur durch das Eigengewicht der Maische, abfließt. „Junmai“ bedeutet „reiner Reis“. Der Alkohol entsteht ähnlich wie beim Bier oder Wein zu 100 % natürlich durch die Fermentation der Reisstärke, es wird kein Destillat hinzugefügt. „Ginjô“ bezieht sich mitunter auf den Poliergrad des Reises. Die Reiskörner wurden vor dem Brauen so weit abgeschliffen, dass mindes¬tens 60 % oder weniger des ursprünglichen Korns übrig bleibt. Abgefüllt wird in Originalstärke zwischen 15 und 16 Volumenprozenten. Am besten leicht gekühlt in einem weiten Glas genießen für die optimale Entfaltungder sanften, ausbalancierten Aromen.
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