Klar, in Mexiko kennt man sich mit handwerklichen Destillaten aus – allen voran mit Tequila und Mezcal aus Agaven. Aber mit Rum? Ab jetzt schon. Mit dem aus frischem Zuckerrohrsaft hergestellten Paranubes brennt man hier einen außergewöhnlich intensiven und kräftigen Rum, nach französischen Stil aus frischem Zuckerrohrsaft statt Melasse. Der Paranubes Rum Aguardiente de Caña, wie er vollständig heißt, wird im mexikanischen Bundesstaat Oaxaca in einer Familienbrennerei in Rio Tuerto hergestellt. Die baut das verwendete Zuckerrohr in verschiedenen Varianten selbst an und verwendet dabei die Sorten Caña Dulce, Caña Morada/Negra, Caña Dura und Caña Criolla, wobei Letztere den Löwenanteil im Paranubes Rum ausmacht. Nach der Ernte wird das Zuckerrohr innerhalb von 24 Stunden gepresst und landet direkt nach der Destillation ohne Reifung mit mächtigen 54 Prozent in der Flasche.​