1888 wurde die Destillerie von Spyros Metaxa gegründet. Das Emblem von Metaxa ist eine alte Münze mit der Darstellung des „Salamina-Kriegers“, die bei Tiefbauarbeiten für die Anlagen zum Vorschein kam. Dieses Emblem wird noch heute verwendet, um der Echtheit und dem Erbe Metaxas Ausdruck zu verleihen. Diese jahrhundertlange Tradition findet sich auch in dem Inneren der Flasche wieder, denn der Metaxa 12 Stars wird noch genau nach dem Rezept hergestellt, das Spyros Metaxa 1888 kreiert hat. Der Metaxa 12 Stars ist eine einzigartige und sorgfältig ausgewogene Mischung aus bis zu 30 Jahren gereiften Weindestillaten, alten Muskatweinen von den Ägäischen Inseln Samos und Lemnos, gelagert und gereift in französischen Limousin-Eichenfässern, versetzt mit einer geheimen Kräutermischung einschließlich Rosenblüten.​