Tief in der atemberaubenden Landschaft der Highlands, weitab von den großen Single Malt und Blend Produzenten, liegt die kleine Stadt Dingwall. Hier hatte der ehemalige Hubschrauberpilot John McKenzie 2015 eine Vision: Traditionell hergestellter Highland Scotch, frei von den Vorgaben der großen Konzerne, unabhängig produziert von der lokalen Gemeinschaft, verwoben mit seiner historischen Umgebung und vollständig im Besitz der Community, die ihn finanziert. Nach einer erfolgreichen Crowdfunding-Kampagne gründete er die GlenWyvis Distillery, die bis zum heutigen Tag wegen ihrer authentischen und besonderen Abfüllung schon mehrfach ausgezeichnet wurde. Trotzdem möchte man sich vor Ort ganz auf die Handwerkskunst und das probieren immer neuer, innovativer Ideen konzentrieren. Ein Besucherzentrum und andere, typische Einrichtungen wie bei anderen, schottischen Brennereien sucht man hier vergebens. Aber wenn sich ein Enthusiast und Whiskyliebhaber doch hierher verirrt, am besten im Stillhouse mal an die Türen klopfen. Wenn ihr Glück habt, ist gerade jemand am destillieren und lädt euch auf den ein oder anderen Schluck ein!
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