Die Zuidam Distillers sind eigentlich auf hervorragende niederländische Spirituosen spezialisiert. Nur selten findet man so eine wahnwitzige Bandbreite an Genever wie in der Familienbrennerei in Baarle-Nassau. Mit ihren Flying Dutchman-Rums trägt die Destillerie aber auch der großen Rum-Tradition in den Niederlanden Rechnung. Nur, dass hier eben nicht gleich der ganze Rum importiert wird, sondern lediglich die Melasse. Die wird mit zwei verschiedenen, außergewöhnlichen Hefekulturen besonders lange fermentiert und anschließend dreifach destilliert. Danach geht es ab zu einer dreijährigen Reifung in exklusiven Ex-Portwein-Fässern, die dem Zuidam Flying Dutchman Port Cask 3 Years seine fast schon luxuriöse Fülle und intensiven Aromen verleihen.​