Flóki steht für einzigartigen Whisky und das nicht nur wegen seiner besonderen Herkunft und dem besonderen Rohstoff. Die isländische Bio-Gerste, die hier zum Einsatz kommt, ist nämlich auf die harten Bedingungen der Insel ausgelegt. Als Folge dessen hat sie deutlich weniger Stärke als normale Gerste, für die Destillation braucht man 1,5-mal so viel Getreide wie üblich. Das hält die 2009 gegründete und inzwischen unter Spirituosen-Liebhabern glühend verehrte Eimverk-Brennerei aber nicht davon ab, ausschließlich auf heimische Produkte zu setzen. Das gilt natürlich auch für die rauchige Variante des Icelandic Single Malt. Weil es auf Island nur sehr wenig Baumbestand gibt, aber auch keine Torfmoore, räuchert man hier traditionell mit dem, was man eben hat – Schafdung. Was für uns komisch klingt, ist auf Island jahrhundertealte Tradition. Im Sommer wird der Schafsmist getrocknet, wobei er den Geruch verliert, und zu Ziegeln geformt, die Torf zum Verwechseln ähnlich sehen. Im Winter benutzt man diese Ziegel dann zum Räuchern von Fleisch. Oder eben für Gerstenmalz.​