Die Familie Scully besitzt viel Land in der Gegend um Clonakilty direkt an Südküste Irlands. Dort, wo der Atlantik mit besonders viel Kraft an die Klippen brandet, besitzt der Clan seit 8 Generationen Gerstenfelder. Durch die Nähe zum Meer nehmen die Ähren hier besonders viel Meeresaroma auf, heißt es. Die perfekten Voraussetzungen für Spirituosen mit spektakulären Atlantikaromen. Deswegen gründete die Familie Scully Anfang 2019 die gleichnamige Destillerie. Die Produktionsstätte mit Ihrem Pott Still (für Single Malt) und der Column Still (für Single Grain und Gin) steht nicht weit weg vom tosenden Meer. Doch das Lagerhaus, in dem die dreifach destillierten Whiskeys lagern, steht direkt auf einem der Felder an der Atlantikküste. Dadurch werden die Fässer von besonders viel salzwasserhaltiger Luft umweht. Erst seit kurzem gibt es die ersten, eigenen Abfüllungen der noch sehr jungen Destille zu kaufen. Hier handelt es sich um einen Blend, dessen Hauptbestandteile 13 Jahre alter Single Malt und 11 Jahre alter Single Grain Whiskey sind, vermählt mit dem eigenen, noch jungen Destillat und genfinished in einem der Lieblingsfässer aller Maltheads : Das Port Cask Finish.​