Dass Schotten brennen können, wissen wir – und das längst nicht nur vom Scotch. In den letzten Jahren haben diverse Whisky-Größen bewiesen, dass sie auch das Gin-Handwerk perfekt beherrschen. Mit dem Caorunn Gin stellte Master Distiller Simon Buley aus der Speyside-Destille Balmenach das schon 2008 klar. Den brannte er allerdings bei aller Whisky-Tradition nicht im klassischen Verfahren, sondern per Dampfinfusion. Klingt futuristisch, ist aber keine Ginnovation. Die sogenannte Copper Berry Chamber Destille, die er dafür benutzt, stammt aus den 1920ern. Darin lässt er den Alkohol ganze viermal durch die insgesamt 11 Botanicals laufen. Darunter sechs klassische wie Wacholder oder Zitronenzesten und fünf eher ungewöhnliche, namentlich Vogelbeere, Löwenzahn, Erika, Myrte und Coul Blush Äpfel. Für diese fünf steht der rote Asterisk-Stern auf der Flasche.​