[{"id":267505467439,"handle":"alkoholfrei-1","title":"Alkoholfrei","updated_at":"2023-02-04T19:05:12+01:00","body_html":"","published_at":"2021-07-27T12:57:22+02:00","sort_order":"best-selling","template_suffix":"","disjunctive":true,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Alkoholfreier Wein"},{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Alkoholfreier Sekt"},{"column":"type","relation":"equals","condition":"Alkoholfreier Sekt"},{"column":"type","relation":"equals","condition":"Alkoholfreier Wein"}],"published_scope":"web"},{"id":34854764567,"handle":"alkoholfrei","title":"Alkoholfrei – mehr als nur Soft-Drinks und Sprudelwasser","updated_at":"2023-02-04T21:05:48+01:00","body_html":"\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003eAuch wir bei Tastillery trinken natürlich mit Augenmaß. Außerdem gibt es wirklich großartige \u003cstrong\u003eAlternativen zu Spirituosen, Bier\u003c\/strong\u003e oder \u003cstrong\u003eWein\u003c\/strong\u003e, die \u003cstrong\u003eganz ohne Alkohol\u003c\/strong\u003e auskommen. Ganz so weit wie der Stern, der letztens titelte: Nüchtern ist das neue Cool wollen wir nicht gehen, dafür lieben wir Alkohol zu sehr. Aber es stimmt schon – \u003cstrong\u003eAlkoholfreie Drinks liegen voll im Trend\u003c\/strong\u003e und wer nicht mag oder kann, dem stehen heute geschmacklich erstaunlich gleichwertige Möglichkeiten offen. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAußerdem gibt es tausend gute Gründe, warum man auf Alkohol verzichten will oder muss – \u003cstrong\u003evon der Schwangerschaft über Allergien bis hin zum Auto\u003c\/strong\u003e, das draußen parkt und mit dem später vielleicht die Freunde nach Hause gefahren werden. Alkoholfreies Bier hat es dabei ja sogar schon des längeren \u003cstrong\u003ezur vollen Akzeptanz gebracht\u003c\/strong\u003e und wird sogar von manchen beim Sport als isotonisches Getränk anderen Getränken vorgezogen. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eWeil findige Tüftler in den letzten Jahren alles daran gesetzt haben, \u003cstrong\u003ealkoholfreien Schnaps\u003c\/strong\u003e zu brennen. Ja, echt, ihr habt richtig gehört – alkoholfreie Schnaps, Spirituosen, the strong stuff! Aber da enden die neuen, abenteuerlustigen Geschmacksexpeditionen noch nicht – auch \u003cstrong\u003ealkoholfreier Wein\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eSekt\u003c\/strong\u003e hat es inzwischen zu respektabler und wirklich trinkbarer Qualität gebracht. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cdiv id=\"ZooomyFAQ-625\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cscript src=\"https:\/\/zooomyapps.com\/accordions\/faq.js\" data-id=\"625\"\u003e\u003c\/script\u003e\n\u003c\/div\u003e","published_at":"2018-10-02T14:52:06+02:00","sort_order":"manual","template_suffix":"spirits","disjunctive":true,"rules":[{"column":"vendor","relation":"equals","condition":"Alkoholfrei"},{"column":"vendor","relation":"equals","condition":"Tonic"},{"column":"vendor","relation":"equals","condition":"Limonade"},{"column":"vendor","relation":"equals","condition":"Alkoholfreier Sekt"},{"column":"vendor","relation":"equals","condition":"Alkoholfreier Wein"},{"column":"vendor","relation":"equals","condition":"Sirup"},{"column":"vendor","relation":"equals","condition":"Cocktail Mixer"}],"published_scope":"web"},{"id":137043836951,"handle":"alkoholfreie-weine","title":"Alkoholfreier Wein in Rot, Weiß \u0026 Rosé","updated_at":"2023-02-04T19:05:12+01:00","body_html":"\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cp\u003eAlkoholfreier Wein, geht das überhaupt? Bei Tastillery findet Ihr eine große Auswahl von Weinen und Schaumweinen mit 0% Vol. Mit diesen alkoholfreien Alternativen kommt Ihr in den vollen Weingenuss und könnt trotzdem noch Auto fahren – und als Bonus haben alle auf dieser Seite vorgestellten Produkte ausnehmend wenig Kalorien und Zucker. Das gilt insbesondere beim Alkoholfreien Sekt, der durch die Kohlensäure als zusätzlichem Geschmacksträger noch weniger Zucker braucht, um den fehlenden Alkohol auszugleichen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOhnehin hat sich die Kategorie in den letzten Jahren komplett modernisiert: Die Zeiten, in denen ein Fruchtsecco einfach nur sprudelnder Fruchtsaft war und praktisch alle alkoholfreien Weine zu süß gerieten, die sind lange vorbei. Wein ohne Alkohol ist heute ein vollwertiger Begleiter zum Essen und die genussvolle Alternative zu süßen Soft-Drinks oder langweiligem Wasser in der Bar oder beim Treffen mit Freunden. Und das Beste: Wer sich auf der nächsten Party oder beim romantischen Dinner auf alkoholfreie Alternativen verlässt, hat nicht nur einen fantastischen Abend – sondern auch einen großartigen Morgen danach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf Tastillery.com haben wir Euch deshalb eine breite Auswahl an alkoholfreien Rot-, Weiß- und Rosé-Weinen zusammengestellt, darunter auch einige hervorragende Sektvarianten. So ein Prickler geht schließlich immer. All die Produkte von befreundeten Marken wie Kolonne Null, Eins Zwei Zero und Undone haben wir vorab natürlich für Euch verkostet – aufopferungsvoll wie wir nun mal sind. Weil wir uns dabei regelrecht in alkoholfreie Weine verliebt haben, haben wir uns ausgiebig in das Thema eingelesen und möchten unser frisch angesammeltes Weinwissen an dieser Stelle natürlich nicht für uns behalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails style=\"margin-bottom: 1.5rem;\"\u003e \u003csummary style=\"padding: 1rem; background: #f0f0f8; cursor: pointer; text-align: center;\"\u003e\u003cb\u003e+ WEIN? WEIN! - UND DAS GANZ OHNE ALKOHOL\u003c\/b\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem;\"\u003e\n\u003cp\u003eBewusster Verzicht auf Alkohol liegt gerade voll im Trend und wir wollen Euch auch in dieser Kategorie Top-Produkte anbieten. Gerade alkoholfreier Sekt ist schon länger in jedem Supermarkt erhältlich, allerdings schmecken einige Produkte dort eher wie gesüßter Fruchtsaft. Und genau das muss nicht mehr sein – die Herstellung von alkoholfreiem Wein sowie alkoholfreiem Sekt ist da heute deutlich weiter. Auf ein paar Sachen solltet Ihr beim Einkauf allerdings achten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eWer wirklich ganz auf Alkohol verzichten will oder muss (auch in kleinsten Mengen), der sollte sichergehen, dass die gewählten Produkte möglichst wenig Restalkohol enthalten. Rechtlich dürfen da nämlich bis zu 0,5% Alkohol drin sein, dies muss aber deutlich auf dem Etikett der Flasche ausgewiesen sein. Vollkommen auf Alkohol verzichten nur ganz wenige Produkte, da der nach wie vor einen Teil des Geschmacks ausmachen kann, selbst in winzigsten Mengen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eWir haben uns im Tastillery Online Shop unter anderem für Wein und Sekt des jungen Berliner Unternehmens Kolonne Null entschieden. Deren Produkte sind in der Blindverkostung kaum von den alkoholhaltigen Varianten zu unterscheiden und weisen einen Alkohol-Restbestand von 0,19% auf – damit liegen sie am unteren Rand. Viele andere Hersteller setzen auf einen Alkohol-Restbestand von ca. 0,4%. Wer sich jetzt wundert, dass das ganze trotzdem mit dem Label „Alkoholfrei“ an den Start geht: dieselben Mengen an Alkohol finden sich mitunter auch in Fruchtsäften \u0026amp; alkoholfreiem Bier und sind so gering, dass sie keine Auswirkungen auf den Metabolismus haben, solange man nicht gerade in kürzester Zeit literweise davon in sich hineinschüttet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAlkoholfreier Wein ist damit eine hervorragende Alternative zur Fastenzeit, für Schwangere oder bei Medikamenteneinnahme. Auch Autofahren ist nach einer Flasche hervorragendem 0%-Wein überhaupt kein Problem – und natürlich muss man sich um einen Kater sprichwörtlich keinen Kopf machen. Wie aber bekommt man den typischen, zwischen herb-mineralisch und leichter, blumiger Frische oder fruchtiger Süße changierenden Weingeschmack in derselben Komplexität in die Flasche wie bei alkoholhaltigen Weinen?\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cdetails style=\"margin-bottom: 1.5rem;\"\u003e \u003csummary style=\"padding: 1rem; background: #f0f0f8; cursor: pointer; text-align: center;\"\u003e\u003cb\u003e+ WIE WIRD ALKOHOLFREIER WEIN HERGESTELLT?\u003c\/b\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem;\"\u003e\n\u003cp\u003eDer Geschmack von Wein lässt sich nicht simulieren. Dies liegt vor allem an den komplexen chemischen Vorgängen während der Gärung, durch welche die typischen Weinaromen überhaupt erst entstehen. Dasselbe gilt natürlich auch für Sekt und dessen berühmten Bruder Champagner – beide brauchen als Grundstoff Wein, der anschließend lediglich anders ausgebaut \u0026amp; gelagert wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDeshalb wird alkoholfreier Wein, der seinen Namen auch wirklich verdient, zuerst einmal ganz normal gekeltert. Je nach Rebsorte, Terroir \u0026amp; Gärungsmethode (all das ist eine Wissenschaft für sich …) entwickelt er seinen spezifischen Geschmack, der sich genau wie sonst nach Jahrgang durchaus subtil oder gar stark unterscheidendet. Dieser Wein wird nun entalkoholisiert. In der einfachsten Variante geschieht das durch Destillation, verdunstet Alkohol doch schon bei 78 Grad Celsius. Dabei verflüchtigen sich allerdings auch die meisten wichtigen Aromastoffe, die im Wein enthalten sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDie erste – und bis heute üblichste – Methode zur Herstellung von alkoholfreiem Wein ist die schon 1908 vom Rheingauer Carl Jung patentierte Vakuum-Verdampfung, die auch vom Kolonne Null-Team verwendet wird. Diese und die wichtigsten anderen Methoden zur Entalkoholisierung, möchten wir Euch einmal etwas genauer vorstellen:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVakuum-Verdampfung:\u003c\/strong\u003e Der für die Produktion genutzte vergärte Traubensaft (Wein) wird in einem Vakuum erhitzt. Unter diesen Bedingungen verflüchtigt sich Alkohol schon bei einer Temperatur von 27 Grad Celsius. Zusätzlich werden in modernen Anlagen die dabei verflüchtigten Aromastoffe getrennt vom Alkohol aufgefangen und soweit möglich dem alkoholfreien Wein abschließend wieder zugesetzt. Da mit dem Alkohol zumeist auch der so genannte Restzuckergehalt des Weines auf annähernd Null fällt, wird den allermeisten Produkten vor dem Abfüllen noch etwas Zucker zugesetzt, ähnlich der Dosage bei Champagner oder Cognac. Dies gilt auch für „trockene“ alkoholfreie Weine, dann allerdings nur in sehr geringen Mengen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eUmkehr-Osmose:\u003c\/strong\u003e Dieses sehr komplexe Verfahren basiert auf der Funktionalität der aus der Medizin bekannten Dialyse und wird deshalb manchmal auch so bezeichnet. Der fertig vergorene Wein fließt bei dieser Methode über mehrere Stunden über oder durch eine extrem feinporige Membran, mit der die Alkoholmoleküle vom Rest der Flüssigkeit getrennt werden. Dieses Verfahren bietet in der Theorie hervorragende Ergebnisse, ist aber in der Praxis bislang bei weitem zu aufwendig und teuer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eDünnschicht-Verdampfung:\u003c\/strong\u003e Dei dieser Methode wird der Wein bei 78 Grad Celsius destilliert, sodass der Alkohol sowie viele der Aromastoffe verloren gehen. Um diesen Verlust auszugleichen wird dem zurückbleibenden Produkt anschließend Traubensaft und meist auch Kohlensäure zugefügt. Das so entstehende Produkt – meist handelt es sich um alkoholfreien Sekt oder Secco – hat dann aber geschmacklich nicht mehr wirklich viel mit Schaumweinen zu tun, weshalb von diesen Produkten meistens abzuraten ist.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e \u003cdetails style=\"margin-bottom: 1.5rem;\"\u003e \u003csummary style=\"padding: 1rem; background: #f0f0f8; cursor: pointer; text-align: center;\"\u003e\u003cb\u003e+ RIESLING, CHARDONNAY \u0026amp; CABERNET – WELCHE WEINE GIBT ES IN ALKOHOLFREI?\u003c\/b\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem;\"\u003e\n\u003cp\u003eGenauso wichtig wie die Entalkoholisierung ist aber natürlich der Grundstoff: die Trauben und der sorgfältig aus diesen gekelterte Wein, der als Basis für die alkoholfreien Alternativen genutzt wird. Wein ist nämlich auch in diesem Bereich nicht gleich Wein. Deshalb sollten wir ausschlaggebende Faktoren wie Rebsorte und Terroir ein wenig genauer betrachten:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eDie Rebsorte:\u003c\/strong\u003e Seit dem Beginn der Züchtung von Wein aus wilden Weinsorten etwa 5000 v. Chr. wurden wohl insgesamt zwischen 8.000 und 10.000 Weinsorten gezüchtet. Heute sind weltweit für den Weinanbau rund 2500 Rebsorten zugelassen. Von diesen haben aber kaum 250 eine regionale, noch einmal deutlich weniger eine überregionale Bedeutung in der Weinproduktion. Jede einzelne Rebsorte hat dabei ihre eigenen spezifischen Eigenschaften und Erträge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eDas Terroir:\u003c\/strong\u003e Terroir kommt aus dem Französischen und bezeichnet nicht nur den Boden, sondern die gesamte Bodenzusammensetzung in einem Weinanbaugebiet. Die Besonderheiten des Terroirs lassen sich – so die Experten – im Wein wiederfinden. Neben dem Terroir spielt aber auch das jeweilige Mikroklima eine besondere Rolle. Dies hat sich vor allem in den letzten Jahrzehnten sehr deutlich gezeigt, als Winzer versuchten, in den USA und in Asien die Bodenzusammensetzung von berühmten französischen Weinbergen und Parzellen detailgetreu nachzubilden, um den gleichen oder zumindest einen sehr ähnlichen Wein zu produzieren. Alle Versuche dieser „Übernahme“ fremden Terroirs sind bislang ziemlich grandios gescheitert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eDas Gärungsverfahren:\u003c\/strong\u003e Beim Gärungsverfahren gibt es neben der generellen Unterscheidung zwischen Weiß- und Rotwein zusätzlich viele regionale Unterschiede und Eigenheiten wie die sogenannte Saignée (bei der ein Teil des Basismosts entfernt wird), die Dauer der Gärung und vieles mehr. Rotwein wird mit Schalen und Stilen vergärt, während Weißwein gepresst wird, wobei manchmal ein kurzer anfänglicher Kontakt der Pressung mit den Schalen (für 2 bis 3 Stunden) gewünscht sein kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eLagerung:\u003c\/strong\u003e Die Lagerung ist bei den meisten alkoholfreien Weinen weniger entscheidend, als bei gewissen Rot- \u0026amp; Weißweinen mit Alkohol. Der Ausbau für einen Zeitraum von bis zu mehreren Jahren in Stahltanks oder Eichenfässern führt zu weiteren biochemischen Reaktionen, die dem Wein mehr Aromen und Struktur geben können. Art und Länge der Lagerung hängen neben der Rebsorte auch vom Weinanbaugebiet, der Qualität und dem Mostgewicht (Zuckeranteil) des Weines ab. Dabei erlauben manche Weine eine sehr lange Lagerung in Fässern und Flaschen, während andere eher schnell verarbeitet und genossen werden sollten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","published_at":"2019-07-18T14:06:30+02:00","sort_order":"manual","template_suffix":"spirits","disjunctive":true,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Alkoholfreier Wein"},{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Alkoholfreier Sekt"}],"published_scope":"web"},{"id":129463812119,"handle":"all","title":"All","updated_at":"2023-02-05T00:05:44+01:00","body_html":"","published_at":"2019-05-22T13:21:58+02:00","sort_order":"manual","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"variant_price","relation":"greater_than","condition":"0"}],"published_scope":"web"},{"id":342567495,"handle":"bottles","updated_at":"2023-02-05T00:05:44+01:00","published_at":"2016-08-01T15:17:00+02:00","sort_order":"manual","template_suffix":null,"published_scope":"web","title":"Flaschen","body_html":"\u003ch2\u003eAusgesuchte Spirituosen aus aller Welt.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHier findet ihr die spannendsten Spirituosen die wir für euch auftreiben konnten. Von Gin, bis Rum, Whisky, Mezcal, Cognac und Co. gibt's hier alles was dem Gaumen schmeichelt. Der perfekte Ort um seine Homebar aufzustocken.\u003c\/p\u003e","image":{"created_at":"2019-08-28T16:43:04+02:00","alt":"","width":990,"height":990,"src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1408\/2732\/collections\/whisky_time_8d44d2bc-dd20-46b4-a6ac-801fe26a13d6.jpg?v=1567003384"}}]
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Wein not? Berauschender Geschmack bei 0% Alkohol.
STORY: Wein und alkoholfrei? Bisher immer ein schwieriges Thema. Alkohol beim Wein ist nun einmal DER Geschmacksträger. Dieser Grauburgunder kommt einem normalen Wein aber schon sehr nahe, und das hebt ihn von der Masse ab. Mit Hilfe eines neuen Verfahrens können die Aromen nach der Entalkoholisierung aber wieder hinzugefügt werden. Somit kommt er mit einer doch feinen Mineralität und einer fruchtigen Frische daher. Wer also keine Lust auf Wasser oder ein alkoholfreies Bier hat, macht mit diesem Grauburgunder als Alternative definitiv nichts verkehrt.
TASTE:
Um bei der beliebten Weinsprache eines Sterne-Sommeliers zu bleiben: Sein Duft ist von exotischen Noten wie Mango, Holunderblüte und einem nussigen Akzent geprägt. Am Gaumen präsentiert er sich rund und schön schmelzig mit klarer Betonung auf der Frucht.
DRINK:
Bitte pur bei 6-8 °C genießen. Danach guten Gewissens in der Abendsonne nach Hause fahren.
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