Mit den prachtvollen Tieren aus dem Südenglischen Fluss oder dem Londoner Hyde Park hat das Etikett allerdings nichts zu tun. Der Schwan bezieht sich auf die sonderbare Form der Destille, wie sie bis heute noch im Stadtteil Hammersmith betrieben wird. Platz war rar und Mieten hoch. So entschlossen sich die Gründer anfangs ganz start-up-gerecht in einer Garage zu brennen. Mit Themsen-Quellwasser haben die ehemaligen Manager es geschafft einen waschechten und mehrfach ausgezeichneten Premium Gin aus dem Nichts zu zaubern. Tatsächlich ist Sipsmith einer der wenigen „London Drys“, die auch wirklich in London hergestellt werden.​