…was nicht zuletzt auf eine Besonderheit in der Herstellung zurückzuführen ist. Nein, außer vielleicht einige Röstaromen im Glas hat dieser Malt Whisky wirklich nichts mit Kaffee zu tun. Das Wort „Coffey“ bezieht sich auf die verwendete Destillationsapparatur aus Glasgow, Schottland. Diese Form wird in der Regel für mildere blended Whiskies eingesetzt. Die Miyagikyo-Brennerei aber beweist Innovationsgeist, in dem sie ihren Gerstenmalz(Malt)-Whisky nicht wie üblich in einer kupfern glänzenden Pot Still, sondern in gewaltigen Anlagen aus Edelstahl brennt.​