Lind & Lime Gin ist die allererste Spirituose, die von The Port of Leith Distillery Co. hergestellt wird – in ein paar Jahren soll außerdem ein Whisky folgen. Bis es soweit ist, packen die Macher ihre vollständige Power in den Wacholderbrand, der auf dem Erbe, dem Talent und den historischen Hinterlassenschaften Edinburghs aus dem 18. Jahrhundert basiert. Genauer gesagt, ist der Lind & Lime Gin Dr. James Lind gewidmet, der 1747 entdeckte, dass Zitrusfrüchte Skorbut vorbeugen. Wie könnte es anders sein, zählt zu den sieben Botanicals, die sich im Lind & Lime Gin finden, natürlich die Limette. Weitere Inhaltsstoffe im Bunde sind außerdem der ohnehin gesetzte Wacholder sowie rote Pfefferkörner. Bei der Produktion des Gins wird das Credo „Balance“ großgeschrieben, kein Botanical kommt hierbei zu kurz, alles geschieht mit bedachter Sorgfalt – schließlich haben die Lind-&-Lime-Gin-Macher ein Ziel: einen harmonischen, ausgeglichen Gin zu kreieren, und das Batch per Batch. Der Gin hat nicht nur herausragende innere Werte, sondern ist außerdem in eine wunderschöne Flasche abgefüllt. Wir sind sowas von verliebt.​