Eine der traditionsreichsten Destillerien überhaupt entstand um 1780 direkt in Dublin. Mittlerweile ist die Brennerei eine der größten der Welt und hat den Umzug nach Midleton, in die schöne Region Cork, gut vertragen. Hier entstehen außergewöhnliche Pot Still- und Grain-Whiskeys, die sich nicht nur in der riesigen, weltweit-vernetzten, irischen Gemeinde größter Beliebtheit erfreuen. Neben der besonders hohen Milde des dreifach destillierten Blends liegt das vermutlich an der ausgefeilten Experimentierfreudigkeit der Malt Master: Für den „Caskmates Stout“ wanderten einige Jameson-Eichenfässer zu einer befreundeten Stout-Brauerei, die darin ihr Bier lagerte. Anschließend ging die Reise zurück und es kam wieder Whiskey in die vormaligen Bierfässer. Das Ergebnis dürfte bei Kneipengängern für Herzrasen sorgen – ein Whiskey wie ein langer Abend in deinem Lieblingspub.​