21 Jahre sind ein stolzes Alter für einen irischen Single Malt – kein Wunder also, wenn der Bushmills 21 Jahre Irish Single Malt Whiskey ausgerechnet aus der ältesten Whiskey-Brennerei der Welt stammt. Bis ins Jahr 1608 lässt sich die Old Bushmills Distillery in Nordirland zurückverfolgen, eine Historie, die man mit einem ehrwürdigen Tropfen begießen muss. Für die 21 Jahre alte Limited Edition setzen die Iren daher auch auf eine außergewöhnliche Lagerung: Jeweils 19 Jahre lang wird Irish Whiskey in Ex-Bourbon-Barrels und Oloroso-Sherry-Casks gereift, anschließend vermählt und zu guter Letzt noch für zwei weitere Jahre in Madeira-Fässern gefinished. Obwohl, mit zwei Jahren sind wir über ein simples „Finish“ lange hinaus und längst in einer zweiten Reifephase. Und genau in der tankt der Bushmills 21 Jahre Irish Single Malt Whiskey noch einmal richtig intensive Wein-Aromen.​